秀成果，亮刀工｜陜西新東方“誰(shuí)是高手”刀工技能大賽成功舉辦！

“膾飛金盤(pán)白雪高”“無(wú)聲細(xì)下飛碎雪”，這兩句唐詩(shī)描述的就是廚師用快刀切魚(yú)，使得薄如蟬翼的魚(yú)片，如同雪花一般，飄落在盤(pán)中。這等技藝，神乎其神，令人向往。刀工，作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個(gè)廚師的功力。

2021年8月9日，為了解新生學(xué)子對(duì)刀工技能的掌握程度，促使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)“刀功”對(duì)烹調(diào)技術(shù)的重要性，西安新東方烹飪技工學(xué)校特舉辦新生班級(jí)刀工考核PK賽。

活動(dòng)開(kāi)始前，評(píng)委老師給參賽選手們講解了刀工的重要性及考核標(biāo)準(zhǔn)。此次考核以蘿卜、土豆、黃瓜等食材為原料，要求同學(xué)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，運(yùn)用切 、片的方法，將土豆切成大小均勻、粗細(xì)一致的絲狀。

一聲哨響，大家俯首案前，同學(xué)們將苦練已久的刀工技藝亮出來(lái)，專注手中的刀鋒，力求將每一樣簡(jiǎn)單的食材做出理想中完美的規(guī)格。他們動(dòng)作整齊劃一，只見(jiàn)數(shù)把錚亮的菜刀，與砧板親密接觸齊唰唰作響，節(jié)奏明朗，下刀鏗鏘有力，基本功杠杠噠，讓我們?yōu)樾�廚師們點(diǎn)贊！整場(chǎng)比賽中，同學(xué)們都表現(xiàn)得沉穩(wěn)有序，用自信滿滿的狀態(tài)在比賽中展現(xiàn)自己的實(shí)力。

在烹飪界，有一句話：“無(wú)刀不成席”。每個(gè)立志學(xué)廚的人，進(jìn)入中餐烹飪界的第一件事就是學(xué)刀工，在西安新東方烹飪技工學(xué)校，同學(xué)們要學(xué)習(xí)丁、絲、片、塊、條、段、茸等基礎(chǔ)的刀工技法以及蓑衣形、鳳尾形、麥穗形等十余個(gè)花刀技能，基本上涵蓋了中餐刀工操作中的核心技藝。

經(jīng)過(guò)在學(xué)校的磨礪 ，學(xué)員們可以熟悉的掌握刀工技藝，從而在日后的菜品制作中，做到讓食材呈現(xiàn)出獨(dú)特極致的美感，使美味與形色達(dá)到完美的統(tǒng)一。

比賽結(jié)束，老師們組成了評(píng)審團(tuán)，對(duì)各位同學(xué)的作品從粗細(xì)、厚薄是否一致等各方面進(jìn)行了細(xì)致而又深刻的點(diǎn)評(píng)，使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)到自己的不足，從而在下一階段學(xué)習(xí)中進(jìn)行針對(duì)性的訓(xùn)練，進(jìn)而讓同學(xué)們都能扎實(shí)地掌握烹飪操作技能，為實(shí)現(xiàn)自己的廚師夢(mèng)想奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

專注、專心才能逐漸專業(yè)。希望通過(guò)這樣的比賽，西安新東方烹飪技工學(xué)校的同學(xué)們可以認(rèn)識(shí)到自身的不足，在以后的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)鍛煉，熟能生巧才能游刃有余，打好基礎(chǔ)才能在未來(lái)的廚藝道路上大展宏圖！