資深行業(yè)大咖來(lái)襲

為提高教學(xué)質(zhì)量，不斷強(qiáng)化師資力量，深入學(xué)習(xí)貫徹全國(guó)職業(yè)教育大會(huì)精神，落實(shí)教育部等十部門(mén)《關(guān)于做好2022年職業(yè)教育活動(dòng)周相關(guān)工作的通知》要求。2022年5月13日，西安新東方技工學(xué)校特邀我校客座教授、陜西省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)杜西鋒先生蒞臨授課，為同學(xué)們講授烹飪技法。

杜西鋒：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家級(jí)高級(jí)技師、全國(guó)技術(shù)能手、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委常委、陜西工作區(qū)主任、國(guó)家注冊(cè)餐飲行業(yè)一級(jí)評(píng)委、中華美食世界申遺國(guó)際評(píng)委等。

【直擊現(xiàn)場(chǎng)】

今天，杜會(huì)長(zhǎng)帶來(lái)的兩道特色菜肴分別是：沸騰水煮魚(yú)、銀魚(yú)煎蛋。杜會(huì)長(zhǎng)行云流水的烹飪流程，精湛純熟的烹飪手法，這讓在座的每一位同學(xué)都深深折服，驚羨不已。現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)氣氛濃厚，同學(xué)們針對(duì)自己遇到的一些問(wèn)題都虛心請(qǐng)教杜會(huì)長(zhǎng)，杜會(huì)長(zhǎng)也用自己多年豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)?zāi)托慕獯穑瑢?duì)于新東方學(xué)子的態(tài)度大師表達(dá)了贊揚(yáng)和認(rèn)可。

課上，杜會(huì)長(zhǎng)更強(qiáng)調(diào)隨著人們對(duì)餐飲的要求越來(lái)越高，菜品除了需要色香味俱全外，還需講求擺盤(pán)與時(shí)尚感。同學(xué)們?cè)谄綍r(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)操中應(yīng)多注意培養(yǎng)美感與藝術(shù)感，把烹飪每一道菜都當(dāng)成創(chuàng)作美的藝術(shù)作品一般，做出來(lái)的菜品才能更受歡迎。

已有多年從廚經(jīng)驗(yàn)的杜會(huì)長(zhǎng)，技藝精湛，對(duì)中餐的制作有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。從原材料選擇，到食材的處理，溫度的掌握，作品的創(chuàng)意與設(shè)計(jì)，每個(gè)操作步驟，都深入淺出地為同學(xué)們進(jìn)行了講解，這種精益求精的態(tài)度也感染著在場(chǎng)的每一位同學(xué)。

在示范過(guò)程中同學(xué)們都積極參與互動(dòng)，問(wèn)了很多專(zhuān)業(yè)問(wèn)題和在技能操作中的一些難點(diǎn)。杜會(huì)長(zhǎng)針對(duì)同學(xué)們的問(wèn)題經(jīng)常妙語(yǔ)連珠，用幽默而形象的表述一一解答了所有問(wèn)題，博得了同學(xué)們一陣陣掌聲。

【作品欣賞】

行業(yè)大咖進(jìn)校園授課是西安新東方技工學(xué)校開(kāi)展職業(yè)教育周非常重要的一項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)邀請(qǐng)行業(yè)里和餐飲企業(yè)的大師來(lái)校授課，不僅可以拓寬學(xué)生的知識(shí)面，也可以讓他們時(shí)時(shí)感受到現(xiàn)今餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。作為專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技術(shù)學(xué)校，西安新東方為想學(xué)技術(shù)的同學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的教學(xué)內(nèi)容，也為同學(xué)鋪就成功之路！